清鲜干贝嫩蛋炒青瓜
一定注意火候，以及翻炒鸡蛋要慢频率，黄瓜要大火快速。
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步骤1/6
先用清水清洗下干贝丁，用少许清水泡30分钟到一个小时
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步骤2/6
把泡软的干贝丁撕碎，取两颗鸡蛋打散后，把干贝放蛋液里拌匀。再用泡贝丁的水加入少许淀粉（我用的土豆粉）拌匀倒入鸡蛋干贝液里，再次搅拌下。
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步骤3/6
大葱半根，切滚刀块，黄瓜切菱形片。
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步骤4/6
锅内放足量油，待油温热后把鸡蛋倒入锅内，中火慢炒成型后转大火微翻几下出锅。（一定油放足，并不要高频率过度翻炒，以防鸡蛋被炒碎）
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步骤5/6
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大火，放少许油，放葱段略炒两下，放入瓜片，放盐，放少许蚝油，几滴味极鲜，放入炒好的鸡蛋，关火，炒匀出锅。（动作要快，瓜片不可炒太久，出水多会影响口感）
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最后一步
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成品近照。菜品的味道很清鲜，鸡蛋口感非常嫩滑，瓜片爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-04
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