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黑椒牛柳的做法

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黑椒牛柳

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很受欢迎的一道菜。也比黑椒牛排方便。更容易掌握嫩老程度。牛肉吃多也不怕胖。嘿嘿嘿～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 250g

、

黑椒酱 80g

、

洋葱一个

、

大青椒一个

、

黑胡椒粉适量

、

盐，味精，鸡精，糖，淀粉均少量。

、

鸡蛋一只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选用比较鲜的牛里脊肉，切成小条。
步骤2/6 点击查看大图
加少量盐，料酒，鸡蛋，淀粉用力多抓一会，然后腌渍半小时。
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部分洋葱切丁，大部分切大块，青椒切大块备用。
步骤4/6 点击查看大图
牛柳下油锅炸，8成热就可以开始下锅炸，中小火，稍变色，外层成型即可。捞出备用。
步骤5/6 点击查看大图
另起锅，放适量油，入洋葱丁煸香，加料酒，少量生抽，翻炒一下，加黑椒酱，黑胡椒粉适量，鸡精味精，少量糖提鲜。（注意：此时不放盐，因为黑椒酱已经很咸了，如果没有黑椒酱可以用黑胡椒粉加蚝油代替！）放入洋葱、青椒块翻炒，稍微加一点水，放入牛柳炒制！依个人口味确定牛柳嫩老程度后即可装盘。PS：因为黑椒酱比较咸，稍微加点水稀释下也可以更好的与牛柳炒均匀，重口味们觉得黑椒味不够的话就多放点黑胡椒粉，感觉棒棒哒～
最后一步点击查看大图
装盘，完成！我家人比较爱吃熟点的，我就炸的相对老一点了。

小贴士

牛肉切的时候要横切面。切断肌理才相对嫩一点，爱吃嫩点的栽保证牛肉来源的可靠前提下可以在炸的时候稍微炸嫩一点炒也不要太长时间。完全可以做出来七分熟黑椒牛排的味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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