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榨菜小鲜肉--又到诱人月饼季（君之酥皮配方）的做法 点击查看大图

榨菜小鲜肉--又到诱人月饼季（君之酥皮配方）

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厨娘阿K
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1小时以上   |   掌勺(高级)
猪肉糜（肥瘦适中--馅料） 160g
、
生抽（馅料） 1-2勺
、
老抽（馅料上色） 1勺
、
葱姜末（馅料） 适量
、
料酒（馅料） 1勺
、
香油（馅料） 1勺
、
黑胡椒粉（馅料） 适量
、
乌江榨菜（微辣馅料） 1包
、
鸡精（馅料） 少许
、
蜂蜜（馅料） 3小勺
、
普通面粉（水油皮） 150g
、
猪油（水油皮） 60g
、
水（水油皮） 40g
、
细砂糖（水油皮） 10g
、
普通面粉（油酥） 100g
、
猪油（油酥） 50g
、
全蛋液（也可使用蛋黄：刷表面） 1只
、
芝麻（黑白都可：装饰） 适量
烹饪步骤
小贴士

猪油熬制方法参见我其他食谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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