爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法

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爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）

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远离他乡，想念家里麻麻的菜-美味可口的葱油爆炒三眼蟹，广州菜市场看不到三点蟹，先用花蟹来代替，味道一样让人回味无穷！故起名意犹未尽吮指爆炒花蟹！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

花蟹随意

、

葱段少量

、

蒜蓉少量

、

姜粒少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选蟹：看背部大的是母的，小的是公的（一般母的肉多饱满）
步骤2/10 点击查看大图
洗蟹：用刷子洗刷刷洗刷刷…
步骤3/10 点击查看大图
去大钳子，好痛好痛！这个残忍的过程就不细说了！
步骤4/10 点击查看大图
去外壳，从这里开始…
步骤5/10 点击查看大图
去掉该去的部分（如图）
步骤6/10 点击查看大图
去蟹粑粑：中间那部分一拉便可去掉，可别把蟹膏（黄色那部分）去错了，不会去的朋友们可以留着吃的时候再去也可以！（为了保持膏蟹不流失这步我省去了，吃的时候去也是可以的）
步骤7/10 点击查看大图
切蟹：所有都处理干净之后对半切（哇塞！满满的蟹膏看着都流口水了）
步骤8/10 点击查看大图
准备葱段，蒜蓉和姜粒
步骤9/10 点击查看大图
先热油，下姜爆炒，紧接下蟹翻炒，加开水炒5min
最后一步点击查看大图
待蟹变红后下葱段加盐加点料酒再翻炒5min，最后加点生粉水即可，香喷喷的意犹未尽吮指蟹出炉啦！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

螃蟹重点在选蟹和处理蟹的过程！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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