地道美味斯里兰卡咖喱鸡

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大学三年，和同屋的斯里兰卡朋友同住，因缘际会同住了两年多，同吃同上学，一同经历了很多人生的难关和快乐。如今我们都在同一个城市安定下来，虽不常联系，但每年都相聚，谈谈生活，谈谈家庭。每次无论是我去她家还是她来我家，总能品尝到地道的斯里兰卡咖喱鸡，还有其他的斯里兰卡咖喱美食。因南洋咖喱用的调料多，做法繁杂，我只问她学了这一道最经典的咖喱鸡，常常做来吃，如果不做特别辣，孩子爱吃的不得了。常常回想起在学生宿舍里，我和同屋吃着辣辣的咖喱饭，看窗外位飘散的鹅毛大雪，一年又一年，为着未知未卜的前途而忧虑。人生漫漫，且行且珍惜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3只

、

土豆 4个

、

洋葱半个

、

椰奶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，鸡腿剁块，用蒜末，姜蓉，酱油，醋，蚝油，白胡椒粉腌渍抓匀静置。Tips：姜蓉一定要多擦些，按照当地的说法，鸡肉本身含很多细菌，姜汁可杀菌。醋可用Tamarin、中文是酸角来替代，更添风味
步骤2/8 点击查看大图
处理一下需要的香料，正宗的斯里兰卡家常咖喱需要用到十几种香料，我用不到那么多，捡主要的几种用，粉末类是：孜然粉，姜黄粉，辣椒粉，混合咖喱粉。籽类的是：大茴香籽，孜然粒，小茴香粒，芥末籽。最左面的辣椒粉是增红色的，不辣，要想吃辣可以多放红色朝天椒。中间是干咖喱叶子，我吃过用新鲜咖喱叶做的咖喱，也是浓香四溢；）
步骤3/8 点击查看大图
蛮重要的两味香料，香茅和斑兰叶，我都是买一包冷冻起来，随吃随取。香茅切碎，斑兰叶撕条。
步骤4/8 点击查看大图
焙过的籽类香料要捣碎，过油的时候才会充分挥发香气。
步骤5/8 点击查看大图
坐锅热油，油很热但是不能把材料烫焦，放入捣碎的籽类香料，翻炒出香味之后倒入粉类香料，一起翻炒，之后倒入切碎的葱姜蒜，斑兰叶，香茅一起翻炒，全部香料都炒香后倒入腌渍好的鸡腿肉，翻炒，基本鸡肉都裹上香料以后，盖盖子关中火炖。整个过程不加一滴水。如果想多点汁，可以加一点点水在腌渍鸡腿的容器路涮一下。按照我同屋的说法，鸡腿本身有血水会渗出，还有水蒸气，不用加水。
步骤6/8 点击查看大图
正在炖煮中，好多水蒸汽；）鸡肉都熟了也有一些汁露了，放入切好的土豆，盖盖继续炖。
步骤7/8 点击查看大图
土豆都炖熟了，加入切好的洋葱丝，翻炒，盖盖子小炖一下洋葱丝熟了，倒入适量椰奶。千万别太多，之后开盖子，再煮大概3-4分钟就可以了，最后放盐；）加入椰奶后一定别煮太久，椰奶煮久了味道不好的！配上米饭，标准地道斯里兰卡咖喱美食美食就成了！我家孩子吃起来狼吞虎咽，大人也是；）
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出锅！我们都是就着锅吃！很带感！；D