苏式鲜肉月饼

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去年第一次做的很成功，家里人都很喜欢，这不马上要到中秋了，老公肚子里的馋虫出来了，说了好几次想吃，今天有空就开始做些。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料

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中粉 250g

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猪油 80g

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细砂糖 10g

、

水适量

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油酥材料

、

低粉（没有就用中粉） 180g

、

猪油 100g

、

馅料

、

五花肉 500g

、

盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

糖 10g

、

葱花适量

、

姜末适量

、

料酒适量

、

榨菜 100g

、

其他

、

芝麻适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买了一块猪油，准备炸油
步骤2/11 点击查看大图
这是我炸好的，刚做出来的猪油很香，也很烫，所以一定要小心不要烫伤了。放凉备用。
步骤3/11 点击查看大图
把配料表里的馅的部分来个大杂烩，就变成图中的样子了，切榨菜的时候，可以把榨菜里面的汁给倒一些在肉里，这样味道会很好。
步骤4/11 点击查看大图
油凉了就可以做油皮和油酥了，制作油皮：中筋面粉加上猪油和糖，用手抓成雪花状，然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团，用保鲜袋包起来，醒半个小时以上，各家面粉不一样，建议水慢慢加，别一次性全倒进去
步骤5/11 点击查看大图
制作油酥：低粉加入猪油揉匀成团
步骤6/11 点击查看大图
松驰好的油皮分成约25克左右的小面团，油酥分成约15克左右的小份
步骤7/11 点击查看大图
取一份油皮，轻轻用擀面杖压扁，放上一块油酥，包成球状，收口朝上，依次做好所有的油酥皮
步骤8/11 点击查看大图
取一份油酥皮，轻轻擀成长长的牛舌形，从右到左卷成筒状，全部做好用保鲜膜盖上，松驰十五分钟
步骤9/11 点击查看大图
取一个卷，收口朝上，再次擀成长条形，然后从上到右卷成筒状，收口朝下，全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟。
步骤10/11 点击查看大图
取一个完全松驰好的油酥皮，收口朝上，用大拇指从中间按下，从两头收紧成圆球后擀成圆状，放上馅料后包成圆球状，收口朝下摆入烤盘
最后一步点击查看大图
表面均匀地刷上一层全蛋液，再撒上少许黑（或白）芝麻。烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层，上下火烤二十五分钟左右即可。