蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味
方子来自心香雨,做了很多遍~很好吃~就是热量高了点哈~月饼季,各种做月饼,相比较广式月饼,我更喜欢这种苏式的,不甜又香!
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步骤1/17
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蛋黄剥好备用,注意要把上面一层薄膜去掉~可以先放入烤箱170度烤5分钟,也可以不烤直接用~whatever,随意随意~
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步骤2/17
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油皮材料混合,揉匀,最好揉出膜,比较有韧性~擀皮的时候不易破~揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱~
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步骤3/17
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油酥材料混合,揉均匀~也放半小时松弛~一样,太热放冰箱,不能让面团温度太高~
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乘着面团在松弛,准备馅料,豆沙称20g一团,分成20份~搓圆~
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压扁包入咸蛋黄
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步骤6/17
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滚远...额...是滚圆~
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步骤7/17
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这时候面团也差不多可以拿出来用了~都分成20份,大概是油皮22g/份,油酥11g/份
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步骤8/17
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油皮压扁,包入油酥~
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步骤9/17
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包好滚圆~
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步骤10/17
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擀成这样
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步骤11/17
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卷起来~
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步骤12/17
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松弛15分钟,然后再操作一次,就是擀一擀,卷起来~
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步骤13/17
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然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料~
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步骤14/17
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duang,好大一颗
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步骤15/17
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好漂亮~哈哈,最后刷好一层蛋黄,再撒上芝麻!
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步骤16/17
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入烤箱,180度30分钟~
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最后一步
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出炉,刚出炉特别酥,但是也很烫,稍微凉一会就可以开吃了哈~
咸蛋黄最好买生的咸鸭蛋,自己剥蛋黄~袋装的咸蛋黄不好吃~我用了一整个,觉得多可以用半个~也好吃的哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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