无碳烧烤鱼
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备新鲜鲤鱼一条,考虑到家庭厨房锅灶大小有限,建议买不超过2斤的鲤鱼即可,收拾干净置于案板两边斜切花刀。
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先用料酒抹匀后,再在刀口处抹入少量的盐后放置3分钟,千万不要抹太多,能够入味即可,最后用干淀粉涂抹均匀,放置待用。
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将孜然放入空炒勺中火煲香,火要适中,出香味即可,不要弄糊,装碗里待用。
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步骤4/10
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将郫县豆瓣酱放入少量水搅匀,不要太稀,放置待用。
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步骤5/10
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炒勺倒入适量色拉油烧热,炸鱼这个过程是很关键的一步,要控制好油温,既要把鱼炸透又不能糊不能散。
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步骤6/10
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所以最好的办法是一边炸的同时,用大勺将热油淋到浸不到油的地方,这样可以尽快把鱼炸透。
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步骤7/10
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鱼炸至金黄色,将多余的油捞出,只留少量底油。
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步骤8/10
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将用水调匀的豆瓣酱倒入锅中,用大勺均匀涂抹鱼的周身,达到360度无死角。
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步骤9/10
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再将煲香的孜然均匀撒在鱼周身,这时油已殆尽,再稍微干煸一会儿。
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最后一步
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好了,现在一条无炭火外焦里嫩健康美味的烧烤鱼就大功告成了。孔子曰:有朋自远方来,不够你得瑟的!今天就叫上三五好友回家,好好露一手,得瑟得瑟吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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