东北名菜—得莫利炖鱼
可能说起东北大家首先想到的是冷,然后是锅包肉,酸菜,猪肉炖粉条,其实东北的得莫利炖鱼也非常有名,甚至还有叫得莫利的高速休息区,今天分享给大家做法,特别简单
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步骤1/6
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我这条鱼买的太大了,所以只做了屋头。肚子里的黑膜最好都处理店,这样不容易腥,然后在肉厚的地方打花刀
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步骤2/6
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煎鱼之前用姜蹭一下锅底,这样鱼不容易粘锅!
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锅里放油把葱姜大料爆香,以后放鱼,倒入白酒除腥,放入酱油提色,普通酱油就可以,不要放老抽。会影响最后汤的颜色,
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步骤4/6
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放过酱油大概就是这个颜色,然后放入五花肉,也可以加一点羊肉提鲜!
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步骤5/6
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然后依次放入白菜,豆腐,干辣椒,开锅之后转小火炖至汤汁变白,然后放入粉条
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最后一步
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这个菜炖的越久越好吃,出锅的时候不要盛出来,准备一个适当大小的盆直接倒出来,否则会把鱼肉弄碎,这样就没办法喝汤了!这个菜的汤是灵魂,建议一定要喝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
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