豌豆黄
其实没想写这个，因为豌豆黄的做法比较简单，网上多有介绍，但还是有朋友要参考，那么猫尽可能把心得写清楚吧。
-
步骤1/5
点击查看大图
将去皮白豌豆洗净，直接加适量水倒入阿迪锅（电压力锅）内。水量要高出豆子约两指。选择猪蹄功能，时间30分钟。如果有朋友不放心，可以自己买干白豌豆充分泡发去皮后再使用。或煮或蒸熟，但要注意如果是选择蒸的话，那么装豆子的容器中也一定要加能没过豆子的水量才行，不然不容易熟烂。夏天的话，最好一次性加足水后放冰箱冷藏泡发哈，煮时不用换水。猫直接买的去皮的，省事儿，用电压力锅不用泡。
-
步骤2/5
点击查看大图
将煮烂的豆子和汤汁一起倒入料理机打成沙，非常细腻免过筛。如果没有料理机的朋友，那么最好是过筛一下口感才好。
-
步骤3/5
点击查看大图
倒入锅中，加入冰糖中小火翻炒，注意别被飞溅起的汤汁烫到哈。一定要不停的翻抄并控制火候。冰糖可是以颗粒可以是粉，都会融化的，耐心翻抄即可。比图上这种再略干点儿即可，由于猫小心被烫到了，所以后面的图忘记拍到。
-
步骤4/5
点击查看大图
炒到豆沙变稠，从刮刀上呈大块掉落，在锅里能保持形状很慢融合的时候，就可以趁热倒出在准备好的容器中了，容器不需要抹油哈。用勺子背尽量将表面抹平，晾凉后，放入冰箱冷藏六小时以上。
-
最后一步
点击查看大图
轻轻晃动，倒扣，它自己会掉落出来，切块食用即可。如果是炒的太干可能会开裂，太湿则容易不成型。
重点只说下水量，为什么说适量？因为没办法给的准确。你比如说猫是买的去皮豌豆，不用泡发，直接用阿迪锅来煮，而且这种锅并不太收汁，所以我用的是这样的水量。但如果说您用的是泡发充分吸收的豆子，用同样的锅具来煮，水的高度只要略没过豆子就好了。所以这个要看您选用哪种做法，您家的锅具情况，灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-31
豌豆黄的相关分类
豌豆黄的相关推荐
-
萝卜丝饼
807203人看过 -
#憋在家里吃什么#5分钟轻松搞定的凉拌内酯豆腐|好吃的添盘
605495人看过 -
香辣卤鸡脖
118471人看过 -
豌豆黄
29651人看过 -
补钙神器·烤紫菜#美味烤箱菜，就等你来做！#
835547人看过 -
★紫菜虾皮粉★
375411人看过 -
#我家乡的酱油美食#鲜香四溢，劲道十足~~葱油拌面
154301人看过 -
糯米糍（超详细版-赞哭）-这位同学的糯米糍
528741人看过 -
外酥里糯的土豆莜面饼
53759人看过 -
『万能百搭神酱』东北鸡蛋酱真香！拌饭、拌面、卷生菜，老外都夸
12862人看过 -
糯米年糕（糯米糍）
179891人看过 -
果酱千屋饼
19073人看过
