白莲蓉63克小月饼的做法

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白莲蓉63克小月饼

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方子来源于飞雪无霜

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150克

、

转化糖浆 120克

、

枧水 3克

、

无色无味植物油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将转化糖浆、植物油、枧水混合均匀。
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/8 点击查看大图
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
步骤4/8 点击查看大图
手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上。并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。（我用皮13克，馅50克）
步骤5/8 点击查看大图
在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。
步骤6/8 点击查看大图
在案板上压出月饼的形状。
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好上下火200℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
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刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做'回油'，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-30

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