榴莲冰淇淋

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想要做冰淇淋主要是买的蓝风车奶油太大瓶，怕放不新鲜了就拿来各种消耗啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 100g

、

白砂糖 30g

、

蛋黄 3个

、

淡奶油 200ml

、

榴莲肉（去核） 140g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
榴莲去核，用料理机打成酱状，过筛成细腻的榴莲酱盖上保鲜膜放冰箱备用（没有料理机的盆羽们不用担心，我们用手，我就是用勺子给它碾成这样的，然后用筛子一点点挤成酱的！）
步骤2/7 点击查看大图
分离蛋黄（留了三个蛋白，如果你们跟我一样觉得浪费的话，来让我们放一边一会可以做天使蛋糕(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
步骤3/7 点击查看大图
加糖用打蛋器手抽，使蛋液微发白就行
步骤4/7 点击查看大图
将牛奶倒入蛋液拌匀，然后有小奶锅的就将蛋液倒入奶锅小火加热，跟我一样没有的就放在不锈钢碗里隔水加热。记得一定要边加热边搅拌，不然底部会凝固变蛋花汤
步骤5/7 点击查看大图
观察蛋液开始变粘稠时，顺势再搅拌下关火，然后过筛，之后放凉（我建议放凉的过程中不时搅拌一下，一是加快凉的速度，二是不会底部和上面浓稠度不一样）
步骤6/7 点击查看大图
奶油打发，你看着它能纹路挺明显的了就行（我一般都隔冰水打发的感觉会快一点，特别是天气热的时候）
最后一步点击查看大图
最后先将榴莲酱和冷却的蛋液拌匀，再将其倒入打发的奶油里用电动打蛋器低速打个几秒的，混合匀了就行。找个保鲜盒（不用太大，我这个量就差不多15厘米直接的圆形保鲜盒就行）将冰淇淋液倒入，扣盖入冷冻室，每30分钟端出手动搅拌一次，搅拌次数越多，成品口感越细腻，冰渣越少，我拌了6次好像算多的了，最后一次搅拌完后，想送人的，就分些在小杯子里然后全部送入冷藏。我是隔天才拿出来吃的，迫不及待的，再冻个两小时就差不多可以吃了