酸菜鱼
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步骤1/5
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草鱼洗净劈开,分成鱼骨和鱼肉,鱼肉片薄片,鱼骨切段;
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步骤2/5
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鱼片加入料酒,胡椒粉,淀粉,一个蛋清,抓匀,腌制一会儿;
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步骤3/5
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酸菜洗几遍,切碎,准备葱段,姜片,蒜瓣,加泡椒更爽辣;
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步骤4/5
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炒锅加油,放入葱姜蒜和酸菜爆炒两分钟,把鱼骨放入炒两分钟加入高汤或开水,大火煮十分钟,放盐,胡椒粉。把鱼骨捞到大盆中垫底,下面是鱼片啦;
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最后一步
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把鱼片一片一片放进汤里,不要搅动,锅开,鱼片变白后即可,倒入成鱼骨大盆;最后浇一大勺花椒热油,撒上葱花香菜,OK!一盆爽滑,香辣,开胃的酸菜鱼开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-29
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