酸菜鱼
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步骤1/5
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草鱼洗净劈开，分成鱼骨和鱼肉，鱼肉片薄片，鱼骨切段；
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步骤2/5
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鱼片加入料酒，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，抓匀，腌制一会儿；
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步骤3/5
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酸菜洗几遍，切碎，准备葱段，姜片，蒜瓣，加泡椒更爽辣；
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步骤4/5
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炒锅加油，放入葱姜蒜和酸菜爆炒两分钟，把鱼骨放入炒两分钟加入高汤或开水，大火煮十分钟，放盐，胡椒粉。把鱼骨捞到大盆中垫底，下面是鱼片啦；
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最后一步
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把鱼片一片一片放进汤里，不要搅动，锅开，鱼片变白后即可，倒入成鱼骨大盆；最后浇一大勺花椒热油，撒上葱花香菜，OK！一盆爽滑，香辣，开胃的酸菜鱼开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-29
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