中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦)
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这个面包晾凉后外皮依然脆脆的,麦香浓郁,内部组织松软而有弹性,吃起来还有poppy seed的粒粒脆口感,大赞!
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
中种面团(见步骤1)
80g
、
细磨全麦粉
50g
、
高筋面粉
175g
、
细砂糖
18g
、
奶粉
6g
、
海盐
3g
、
罂粟籽
8g
、
黄油
10g
、
干酵母
2.5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备中种面团:200g细磨全麦粉,140g水,2g酵母揉成光滑面团,放抹了橄榄油的密封保鲜盒,5摄氏度冷藏发酵10小时以上。中种面团一般我都会在三天内用完。
-
步骤2/4
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取80g中种切割成小块,和所有食材(黄油,酵母除外)一起倒进面包机搅拌桶。由于罂粟籽颗粒很细,所以不用放果料盒,直接和面粉混合。
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步骤3/4
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开启一个饺子皮面团程序,结束后把黄油切小块放到面团上,把酵母倒进酵母盒。开启全麦面包程序。
-
最后一步
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约5小时完成后晾凉切片。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-29
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