印尼千层糕

浏览 7.4万 · 收藏 546 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个是以前做的，对我而言是超级孽心的…但是做好后，味道超级赞，口感扎实，味道无法形容的美好⊙▽⊙用的是六寸的模具烤的，那时烤好后，切成八块，儿子自己吃了三块还要吃(╬⁽⁽ ⁰ ⁾⁾ Д ⁽⁽ ⁰ ⁾⁾)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 4个

、

蛋白 2个

、

黄油 50g

、

糖粉 50g

、

低筋面粉 36g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油先软化打发至白
步骤2/10 点击查看大图
分次加入蛋黄打发均匀
步骤3/10 点击查看大图
把所有蛋黄加入打发完成了
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热 170度 5分钟 6寸圆形模底部铺烤纸。蛋黄糊平均分成两份，打发好的蛋白也平分成两份，取其中各一半的蛋白蛋黄糊混合。剩下的蛋白和蛋黄糊先放冰箱冷藏，因为烤的时间太长了，如果全部混合，还没烤完就怕蛋白都消泡了，所以各留一半在冰箱冷藏（先不要混合）
步骤7/10 点击查看大图
汤勺2勺倒入模具整平后，入烤箱中层 -上火165℃下火150℃，烤7-10分钟到蛋糕至金黄色后取出，把第一层压平后，再倒一勺蛋糕糊倒模具内，涂第二层后，把烤箱下火关闭，转成上火5到8分钟烤到蛋糕金黄就可以，再取出再涂，重复动作烤完，到第一份蛋糕糊最后一层涂完后，先取出冰箱的蛋黄糊回温，等到最后一层也烤到金黄色后，取出，把蛋白拌到蛋黄糊内再重复之前的涂和烤吧(ー_ー)!! 0 0 烤呀烤呀～等啊等啊~烤到第二份的蛋糕糊也烤到最后一层时，转回上下火10分钟左右，至蛋糕最后一层也金黄色，总算成功了好累π_π啊但是成品也好好吃啊(｡•ˇ‸ˇ•｡)
步骤8/10 点击查看大图
这是烤好后脱模的效果，看起来实在是不咋地
步骤9/10 点击查看大图
对半切开叠起来的效果图，还不错
最后一步点击查看大图
这是内部组织…终于完成了，烤的实在太孽心了˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚