紫薯月饼
方子来源飞雪无霜。
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步骤1/12
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将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。
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步骤2/12
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加入少许白糖，放入保鲜袋压成泥。
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步骤3/12
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做成一个大圆球，备用。
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步骤4/12
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转化糖浆、植物油、枧水搅拌均匀。
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步骤5/12
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筛入低筋面粉
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步骤6/12
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用橡皮刮为拌成面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时再使用。
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步骤7/12
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我做的月饼是75克，按皮和馅的比例为2：8，比如模具75克，皮是15克，馅是60克。手上拍点干面粉，取一块没在手压扁，将紫薯馅放在皮上。
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步骤8/12
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用双手慢慢将皮往上包裹在馅上。
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步骤9/12
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将包好的月饼坯放入模具里。
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步骤10/12
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将月饼压在烤盘上。
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步骤11/12
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在做好的月饼喷一点水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟取出，在表面刷上层蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄色。
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最后一步
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取出后，放凉，装盒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-29
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