豆沙环包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

白砂糖 20g

、

纯净水 130g

、

黄油 25g

、

奶粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料集合图。
步骤2/21 点击查看大图
工具集合图。
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将纯净水鸡蛋液倒入面包机桶内，留少许蛋液刷表面哦。然后放入糖。
步骤4/21 点击查看大图
将低粉倒入面包机桶覆盖住液体。然后倒入奶粉。在中间挖个坑倒入酵母。然后面粉覆盖住酵母，面包机桶放入面包机内。开启揉面程序23分钟。
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揉面程序结束后加入黄油，进行第二次揉面程序。
步骤6/21 点击查看大图
将面团拿出，如果面团太黏了那就加点面粉，多揉一下。盖上保鲜膜，进行第一次发酵，室温1.5小时。
步骤7/21 点击查看大图
第一次醒发好的面团体积膨大两倍，拿出来的时候手感轻盈。不回缩。
步骤8/21 点击查看大图
面团分成6个小面团。
步骤9/21 点击查看大图
那个小面团充分揉搓，排出气体。可以利用擀面杖，也可以手揉。
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揉好的面团擀成牛舌状。
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铺上豆沙馅。
步骤12/21 点击查看大图
从左到右卷起来。
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用刀将两边切开。头上不要切开哦。
步骤14/21 点击查看大图
然后编麻花一样编起来。
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底部捏紧。
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然后从尾巴处往头部绕过来。头部或者尾巴处塞进中间缝隙。
步骤17/21 点击查看大图
全部做好后入烤箱第二次热水发酵30分钟。具体做法就是烤箱底部放烤盘，烤盘内加热水醒发。第二次醒发好的面包体积又会变大一些哦。再稍微整形一下。
步骤18/21 点击查看大图
刷上蛋液。入烤箱18度20分钟。
步骤19/21 点击查看大图
出炉啦。
步骤20/21 点击查看大图
内部很松软，还有拉丝。这个是椰蓉馅的因为豆沙用完了，家里还有上次做椰蓉包剩下的馅料。所以这个是特例没有豆沙哦哈哈。
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成品图。