6寸重芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 80g

、

香草精 1.25ml

、

消化饼干 100g

、

无盐黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料集合图。
步骤2/17 点击查看大图
奶油奶酪室温软化。
步骤3/17 点击查看大图
6寸活底模具底部铺油纸。用油纸剪一个和底部一样大小的圆纸。
步骤4/17 点击查看大图
消化饼干装入厚实的封带，用擀面杖擀碎。
步骤5/17 点击查看大图
黄油微波炉加热融化倒入消化饼干内，搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
将裹了黄油的消化饼干倒入模具。
步骤7/17 点击查看大图
压实。可以利用刮刀也可以用一个玻璃杯压。盖上保鲜膜先放冰箱冷藏。
步骤8/17 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入白糖。
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电动打蛋器搅拌均匀，奶油奶酪顺滑。
步骤10/17 点击查看大图
两个鸡蛋分两次加入奶酪糊内。搅打均匀。
步骤11/17 点击查看大图
加入柠檬汁搅拌均匀。
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玉米淀粉加入后搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
加入牛奶搅打均匀。
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加入香草精搅打均匀。
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将奶酪糊倒入模具。预热烤箱180度5分钟。
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烤盘内加入热水，热水高度在模具的一半左右。活底模具底部包两层锡纸。入烤箱170度1小时。然后180度20分钟表面上色。因为我包了两层锡纸所以熟的很慢。时间要长一点。烤好后拿出来冷却后放冰箱冷藏4小时以上再脱模。
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成品图。因为我温度没有掌控好导致表面开裂了。