芒果慕斯

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非常好吃的一款慕斯，入口即化，香味四溢。最好选用台芒这种不容易氧化的芒果，做出来的颜色很漂亮。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 80g

、

黄油 30g

、

芒果泥 250g

、

糖粉 60g视芒果甜度

、

淡奶油 150g

、

吉利丁粉 12g

、

芒果果肉 200g

、

柠檬汁 15ml

、

装饰芒果若干

、

装饰淡奶油若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将奥利奥饼干粉末打碎，黄油隔水融化至液态，充分拌匀，在模具中垫一张油纸，方便到时脱模，再将饼干黄油混合物倒入6寸蛋糕模中，用刮刀压实放入冰箱冷冻至少15分钟。
步骤2/12
将芒果去核去皮，切丁。将形状整齐的芒果丁挑出，做芒果果肉夹心用，其余的芒果加入糖粉，用料理机打成泥状，芒果很甜糖可以少放，柠檬汁加入芒果泥中。ps：芒果丁一定要用大小差不多大的，形状好的。定型切块比较好，不会塌陷。糖粉根据个人口味自己调整。芒果去皮去核过程中不要将芒果纤维切进去，影响口感。
步骤3/12
将吉利丁粉放入50g水中，隔水加热。直到吉利丁粉全部融化。ps：也可以用吉利丁片，吉利丁片需要提前泡软，再隔水加热至融化。
步骤4/12
将融化的吉利丁粉加入到芒果泥中。充分搅拌均匀
步骤5/12
打发淡奶油，将奶油打发至刚出现纹路即可。这样的程度做慕斯是最好的。
步骤6/12
将打发的淡奶油倒入芒果泥中，充分拌匀，放一旁备用。
步骤7/12
取出放在冰箱中冷冻的模具，现在饼干底应该变硬了。在模具中倒入三分之一的慕斯糊，再加入芒果丁。芒果丁之间一定要有空隙，外围一圈摆放整齐，中间可以不需要很整齐。放好之后，在倒入慕斯糊，再加入芒果果肉，现在慕斯圆心位置就不要放芒果果肉了，方便吃的时候切块。放好之后，再倒入慕斯糊，直到装满模具即可。
步骤8/12
将装满的模具放冰箱冷藏四五个小时。ps：注意是冷藏，不是冷冻。冷藏隔夜最好。
步骤9/12
将冷藏好的慕斯取出脱模。脱模可以用热毛巾围着模具壁，6、7秒中即可，根据你毛巾的热度决定。由于我们在饼干底下面垫有油纸，所以饼干底跟模具底之间很好脱模的。
步骤10/12 点击查看大图
将芒果慕斯放置在裱花台中，进行最后的装饰。我也是用的奶油和新鲜芒果做的装饰。奶油打发，用对角线的方式，挤出奶油花。然后新鲜芒果去皮，切片，一片片摆放上去，就是一朵很美的花啦~
步骤11/12 点击查看大图
如果芒果慕斯做完，芒果泥还有的多，可以用慕斯杯做芒果慕斯杯，也是很不错的哦。不要浪费嘛~
最后一步点击查看大图
由于做时候都没有拍过程图，所以步骤里已经写的很详细了，按照步骤，相信一定可以做出美味的芒果慕斯的。