卤肉饭

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熬一锅卤肉，可以拌面，拌饭，都香到没朋友。粘馒头也非常好吃，一锅，放冰箱可以吃3-5天，吃之前，吃多少热多少，不要一起热，不然不容易保存。。开始吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

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土豆 2个

、

葱姜蒜适量

、

小米辣 5-8个

、

海天豆瓣酱 200g左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
土豆，我用了一个超级大的。。根据人量选择，多点没关系，最爱土豆，软烂好吃。
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五花肉切丁，先切片之后切碎，不要太碎，自己掌握。肉可以多点，具体自己掌握吧，嘿嘿，，
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葱姜蒜，小米辣都切碎。。。
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海天黄豆酱，没买到那个辣的，只有这个不辣的，用辣的更佳。。大瓶800克，我家每年要吃很多这种海天酱。。
步骤5/15 点击查看大图
前期准备工作好了，很简单吧。。。开始炒肉吧。锅热之后，把肉放进去，先不要放油，五花肉有肥肉，要把油都炒出来，这样吃起来不油腻。慢慢炒吧，这个步骤有点浪费时间。
步骤6/15 点击查看大图
肉变色时候，加入花生油。。油可以多点，因为要熬很多，油多点会好吃。。。继续翻炒
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炒一会之后加入，葱姜蒜，小米辣，花椒粉。继续翻炒
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观察，肥肉部分。。肥肉部分变小，油多了时候，加入草菇老抽，料酒，继续翻炒，让肉上色。。。老抽一点就好，因为还要加酱炒。。多炒，肉不油腻，吃起来不会长肉。
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加入海天豆瓣酱，酱也要自己掌握。多少都无所谓。。
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炒几分钟，这颜色很好看吧。嘿嘿。。。
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加入土豆，翻炒。让土豆也上色，入味。
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加水，多一点，冰糖少许，开始慢慢炖吧。
步骤13/15 点击查看大图
慢慢变浓稠，尝一些，一般情况是不需要加盐的，尝一下，确保味道。加入鸡精调味。
步骤14/15 点击查看大图
好了，出锅了。。一定要多熬，不要特别水，那样影响味道。。。熬到粘稠状，基本可以出锅了。
最后一步点击查看大图
好了，开吃吧。。。黑芝麻吊坠，可以不放，嘿嘿。。真是棒棒哒，晚上可以煮面，继续卤肉拌面了