咖喱龙利鱼丸
另外可加入虾仁,也就是虾滑鱼丸。自制鱼丸吃的放心,其实鱼丸并没有太大的鱼的味道,外面买的或者饭店吃的大多会添加额外的东西,如果想要自制的鱼丸味道也很浓,可以用搅拌机将鱼骨打成粉加进去,或者加入蟹黄是最好的办法。
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步骤1/5
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技巧是龙利鱼柳用刀背先敲打软,然后左右手各拿菜刀的两边,像跷跷板一样来回切碎鱼肉,很快就能切成肉沫,鱼肉本身就很好切,当然也可以直接用搅拌机,但清洗起来有点麻烦。
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步骤2/5
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切好就是这样,同时姜蒜用一样的办法切沫。
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步骤3/5
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鱼肉中加入鸡蛋,淀粉以及鸡精,味精和白砂糖,搅拌均匀,关于淀粉的量,如果想吃纯一点的鱼丸就少加淀粉,如果想要型更圆就多加点淀粉,我自己吃所以不是很在乎形状,淀粉加的不多。水烧开后,用虎口挤出鱼肉,另一手迅速将鱼丸扔进锅里,速度要快,待鱼丸浮起来就好了,只需要煮三五分钟。
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步骤4/5
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捞出鱼丸用水冲凉并沥干,锅内油热后小伙煸炒姜蒜和红咖喱酱。
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最后一步
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最后转大火加入鱼丸迅速翻炒,同时加入少量食盐或酱油调味,可以适当加少量水,鱼丸本身就是熟的,所以热透就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-28
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