雪媚娘 呆萌呆萌的雪胖子
我超级喜欢吃的一道甜品。雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。
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步骤1/9
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将糯米粉、玉米粉、糖粉、牛奶倒入一容器,搅拌至无颗粒状态,静置几分钟。将蒸锅加水大火烧开,放入搅拌好的混合物,蒸至全部凝固,没有水分。关火。ps:1、水开后再放入是让其受热均匀。2、在蒸的过程中,中途用刮刀搅拌一次,充分混合,受热均匀,防止中间没熟。
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步骤2/9
蒸熟后,取出容器,趁热用刮刀充分搅拌,防止粘锅。搅拌后放入凉水至不烫手,加入植物油,用手揉面团至油充分吸收,面团变得滑嫩。ps:揉面记得带上一次性手套,不然会非常的粘手。
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步骤3/9
将揉好的面团放置冰箱冷藏一会,会比较不黏手
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步骤4/9
在桌上铺一张油纸,取出面团,将面团分成22g左右的一个个小面团。在面团上撒上熟糯米粉,用擀面杖擀成一个个圆形的薄皮,放置备用。ps:熟糯米粉就是糯米粉炒熟,炒至颜色稍微变黄就可以了。
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步骤5/9
打发淡奶油,一般6个雪媚娘的话需要用到200g的淡奶油。把糖粉加入淡奶油,打发至裱花状态。将打发好的淡奶油装到裱花带,备用。ps:奶油打发不够,做的雪媚娘软塌塌,形状不好。
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步骤6/9
将适量奥利奥饼干用料理机打至粉末状,取出备用。也可以用芒果粒,榴莲等新鲜水果取代,就是不同口味的雪媚娘啦
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步骤7/9
取一个小碗,将薄皮上多余的糯米粉拍掉,铺在小碗上。我用的是雪媚娘的模具,没有的朋友用碗也是一样的。先挤上一层的奶油,再加入奥利奥饼干粉末或者喜欢的水果,再挤上适量的奶油。然后做包子一样的把雪媚娘皮折起来。
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步骤8/9
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雪媚娘收口后,可以将多余的雪媚娘皮用剪刀剪掉,抹一点熟粉。这样子的雪媚娘口感更好。然后将收口朝下,放置在纸托上就O了。
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最后一步
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将纸托放入吸塑盒或者跟我这种雪媚娘盒子里就完成啦。ps:如果当天没有吃完,记得密封保存,不然会变硬影响口感哦
雪媚娘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-27
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