自制四川豆瓣酱
豆瓣酱是川菜必备佐料之一,家里每年都要做一些,自家做干净卫生。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
豆瓣是在市场买的现成的。
-
步骤2/21
点击查看大图
先将豆瓣用清水搓洗干净。
-
步骤3/21
点击查看大图
然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍,用漏篮将豆瓣沥干水份。
-
步骤4/21
点击查看大图
用白酒浸泡住豆瓣,浸泡四、五天,使其豆瓣泡软。
-
步骤5/21
点击查看大图
盆上用保鲜膜盖住哦。
-
步骤6/21
点击查看大图
待豆瓣泡好后,将红美人椒清洗干净,去蒂沥干水份。
-
步骤7/21
点击查看大图
干辣椒用温热水清洗干净,去蒂沥干水份。
-
步骤8/21
点击查看大图
红红火火
-
步骤9/21
点击查看大图
将红尖椒和干辣椒打碎(直接拿到菜市加的工)
-
步骤10/21
点击查看大图
准备配料。
-
步骤11/21
点击查看大图
豆瓣泡好后将其掐碎。
-
步骤12/21
点击查看大图
然后倒入剁碎的辣椒里。
-
步骤13/21
点击查看大图
拌匀。
-
步骤14/21
点击查看大图
将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。
-
步骤15/21
点击查看大图
先倒一些菜籽油拌匀一下,不须太多,一、二勺即可。
-
步骤16/21
点击查看大图
已经拌好的豆瓣酱稍稍让其静置一下。
-
步骤17/21
点击查看大图
将豆瓣酱装入陶罐里。
-
步骤18/21
点击查看大图
最后倒入菜籽油封坛,豆瓣酱不能装得太满,后期豆瓣酱还会发酵,以免溢出。
-
步骤19/21
点击查看大图
用保鲜膜封其囗。
-
步骤20/21
点击查看大图
全密封好后,放阳台上晒三、四天后,打开用勺从下往上翻动,以便豆瓣酱更好的发酵,翻动后,仍需倒入一些菜籽油将其掩盖住。(翻动工序可毎隔一周翻动一次,一个月后即可使用)
-
最后一步
点击查看大图
真的好香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
四川豆瓣酱的其他做法
四川豆瓣酱的相关分类
四川豆瓣酱的相关推荐
-
自制豆瓣酱
369486人看过 -
豆瓣酱的制作
77192人看过 -
红油豆瓣酱
89654人看过 -
自家豆瓣酱
62133人看过 -
地三鲜
34959237人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5788753人看过 -
湖南豆瓣酱
23513人看过 -
鱼香肉丝
5968042人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9718349人看过 -
新手一学就会的白面馒头
5741336人看过 -
凉拌茄子
21120184人看过 -
开胃的酸萝卜老鸭汤
2719560人看过