尖椒鸡翅
川菜好吃,江湖菜也不错,尤其盐帮菜个人觉得很好,多利用鲜椒代替干辣椒,色美味鲜辣,同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的,供参考。
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步骤1/6
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鸡翅化冻浸泡十分钟,切块放大碗中,加入料酒,盐,生抽,十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈,姜切末,大蒜切片,大葱切末,干红辣椒去籽切段
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步骤2/6
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炒锅倒入稍多点的食用油,7成热放入腌好的鸡翅(下锅前加半勺淀粉抓匀)晃动锅,鸡块可晃动时翻面煎炸,两面金黃控油捞出。整个过程中火。
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步骤3/6
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余油爆香葱姜蒜,转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味,放入鸡翅继续煸炒3至5分钟
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步骤4/6
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放入青红椒圈翻炒均勻。
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步骤5/6
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放入生抽,糖翻勻;起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。
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最后一步
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装盘。
腌制时盐要用够,因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
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