爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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一道下饭的快手菜～猪肝最好选那种脆的，炒出来更爽口！我不懂分辨，让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋，换成腰片一样好吃啊！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

猪肝 250g

、

小米辣 6个

、

蒜头 5瓣

、

杭椒 3个

、

生姜少许

、

葱少许

、

老干妈豆豉 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒少许

、

食用油少许

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
葱姜蒜切沫，小米辣和杭椒切小段儿，其实就是为了挑个色！烧开一锅水，将猪肝焯水，一变色就捞出来，几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来，焯水后再炒是不会老的！
步骤2/4 点击查看大图
大火热锅，加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
步骤3/4 点击查看大图
煸炒出香味后，依次放入小米椒、杭椒和猪肝，加适量的盐和鸡精，爆炒1-2分钟，猪肝表面不见血丝即可出锅。
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装盘，开吃！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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