爆炒猪肝
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一道下饭的快手菜~猪肝最好选那种脆的,炒出来更爽口!我不懂分辨,让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋,换成腰片一样好吃啊!
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食材清单
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切墩(初级)
猪肝
250g
、
小米辣
6个
、
蒜头
5瓣
、
杭椒
3个
、
生姜
少许
、
葱
少许
、
老干妈豆豉
1勺
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
花椒
少许
、
食用油
少许
、
盐
少许
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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葱姜蒜切沫,小米辣和杭椒切小段儿,其实就是为了挑个色!烧开一锅水,将猪肝焯水,一变色就捞出来,几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来,焯水后再炒是不会老的!
-
步骤2/4
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大火热锅,加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
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步骤3/4
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煸炒出香味后,依次放入小米椒、杭椒和猪肝,加适量的盐和鸡精,爆炒1-2分钟,猪肝表面不见血丝即可出锅。
-
最后一步
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装盘,开吃!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
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