红烧肉烧蛋
这道菜承载了我很多儿时的美好记忆~小时候都是爷爷奶奶爸爸妈妈做给我吃,现在我有了自己的小家庭,我也会将满满的爱都融入到美食里。
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步骤1/18
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蛋冲洗下,放锅中,冷水没过蛋,大火煮开后,换中小火煮5~10分钟,煮好后冷水浸凉。
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步骤2/18
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鹌鹑蛋剥好壳备用。
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步骤3/18
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鸡蛋剥壳。
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步骤4/18
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竖向划上几道刀花,备用。(因为鸡蛋大,不易入味。)
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步骤5/18
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肉切成小块,用水浸15分钟。
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步骤6/18
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浸好后,沥去水。
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步骤7/18
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冷水入锅,加入盐和2大勺黄酒,水开后煮10分钟,撇去浮沫。
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步骤8/18
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汆过水的肉需要冲洗干净,沥干水,备用。
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步骤9/18
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准备好冰糖、干辣椒、桂皮、香叶和八角。
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步骤10/18
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锅烧热后,加入适量油,小火,放入冰糖。
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步骤11/18
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小火慢慢熬,直至冰糖溶解,呈褐色。
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步骤12/18
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加入肉,快速翻炒至肉炒出糖色。
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步骤13/18
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加入干辣椒、桂皮、香叶和八角,略微翻炒。
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步骤14/18
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放入蛋,加生抽、老抽和3大勺黄酒,再加适量的水至没过食材。(我用的是刚才汆肉用的肉汤。)
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步骤15/18
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大火煮开后换小火煮2~3小时。
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步骤16/18
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待煮剩这些汤汁时,换大火收汁。
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步骤17/18
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汁略收干后,盛起装盘,撒上葱花即可。
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最后一步
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浓油赤酱~真心好吃!
我因为不吃肥肉,所有一半的肉选择了猪里脊肉,如果不爱吃瘦的,可以将里脊肉等量替换成五花肉;另外,我蛋选用了两种,嫌麻烦的话可以只用一种即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
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