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彩绘樱桃蛋糕卷的做法

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彩绘樱桃蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 80g

、

鸡蛋黄 3个

、

鸡蛋清 4个

、

细纱糖 70g

、

水 60g

、

玉米油 50g

、

淡奶油 100g

、

食盐 2g

、

白醋 6滴

、

食用色素 2滴

、

玉米淀粉 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄糊：3个蛋黄，加入30克细纱糖搅拌匀，加入60克水、50克油搅拌均匀，然后加入过筛的低粉80克，起筋后待用。
步骤2/14 点击查看大图
制作红色蛋糕糊：一小勺蛋黄糊，加半小勺低粉，加两滴色素，拌匀，颜色均匀即可。
步骤3/14 点击查看大图
蛋清打发到呈多泡，加入2克玉米淀粉打发呈三角形
步骤4/14 点击查看大图
打发好的蛋清两大勺加入红色蛋黄糊中，切拌
步骤5/14 点击查看大图
将拌好的红色蛋糕糊装入裱花袋，在铺好的硅油纸上画好樱桃，放入已预热好的170度烤箱中层烤1分钟
步骤6/14 点击查看大图
3个蛋清中加入30克细纱糖，盐，6滴白醋，打至8分发
步骤7/14 点击查看大图
打发蛋清带弯
步骤8/14 点击查看大图
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊，切拌
步骤9/14 点击查看大图
倒入烤好红樱桃图案的烤盘，抹平，轻摔烤盘2-3下，送入170度烤箱中层15分钟左右
步骤10/14 点击查看大图
将烤好的蛋糕倒扣，马上撕掉硅油纸，用毛笔蘸绿茶粉和水画樱桃枝
步骤11/14 点击查看大图
100克淡奶油加入10克细纱糖打发
步骤12/14 点击查看大图
先在无花的蛋糕面涂抹一层果酱
步骤13/14 点击查看大图
再涂一层打发好的奶油
最后一步点击查看大图
卷好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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