日式红姜
吃日本料理觉得日式红姜挺不错的，酸甜可口，尤其吃生鲜的时候吃些姜比较好，普通的姜很辣，这种比较可口，冬吃萝卜夏吃姜，而且吃姜对女孩子也很好。网上看制作这个红姜需要的两大材料紫苏和梅醋在这边比较不好找，我们试着改良一下吧~
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步骤1/6
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准备一个干净的空玻璃罐，无油无水。嫩姜洗净。
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步骤2/6
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切小薄片（斜刀能把片切的大一些）
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步骤3/6
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放入适量盐，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制8小时左右。（放盐可以去水分，还可以更凸显甜味）
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步骤4/6
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腌制后取出攒一下水分。
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步骤5/6
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姜片放入瓶子，将红醋，冰糖（白糖），蜂蜜制成腌泡汁倒入瓶子，要没过姜片。密封放入冰箱冷藏室，一周后就可以吃啦^O^
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最后一步
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不追求颜色的话用红醋就可以了，要是想颜色更红可以用玫瑰茄加凉拌醋，再加蜂蜜和糖。玫瑰茄买回来用水泡一下，再放入瓶子里，记得腌制的一周也要想着用干净的筷子搅拌一下好上色均匀。和玫瑰茄搭配可以用凉拌醋，为了颜色颜色好看不建议用平时的食醋。
1.腌制时盐不用太多，为了去水分，而且有咸味才能更衬托出甜味。2.如果不追求颜色，用红醋可以不用玫瑰茄上色。3.为了甜蜂蜜可能会加很多，可以部分用冰糖或白糖代替。4.没有红醋可以用凉拌醋代替，颜色就用玫瑰茄，尽量别用食醋，颜色太深不好看。5.具体的用量我没有写，这个根据大家自己的口味，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-25
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