摩卡慕斯
5月婚礼,蜜月去了趟泰国,带回的摩卡一直都没拆封,赶巧,好友刚从斯里兰卡归来,给我捎了些红茶,为了给这ceylon搭配甜点,许久没有动向的我又一次重踏甜品路
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步骤1/7
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材料备齐,大合影;
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步骤2/7
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用锡纸将慕斯圈底部包实,放入塑料底杯中备用;
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步骤3/7
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消化饼掰碎,放入保鲜袋中,用擀面杖碾成细末;
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步骤4/7
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黄油隔水化开,倒入消化饼碎中,拌匀,用勺子盛入待用的慕斯小杯中,并用擀面杖用勺背压实,入冰箱冷藏1小时;
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步骤5/7
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吉利丁片冷水泡软,沥干水份,隔水化开稍冷,摩卡咖啡用水冲开,待其充分融化渐冷;
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步骤6/7
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淡奶油倒入无油无水的料理盆中,加入糖粉,用打蛋器打至湿性发泡,盛一小部分至裱花袋冷藏,余下的分次倒入摩卡咖啡液、吉利丁液,上下翻拌至融合,后分装至慕斯小杯中,入冰箱冷藏4小时以上;
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最后一步
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取出慕斯小杯,去塑料底杯及锡纸,放入小盘中,用电吹风吹热模壁,使其脱模,据自己喜好裱上冷藏好的淡奶油,点缀薄荷叶即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-25
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