酱肘子
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步骤1/5
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肘子洗净,用花椒,盐,料酒,胡椒粉腌,时间越长越好,最少2个小时。把骨头剔出,肉可以用绳子扎一下。如过没时间腌,就用炒水的方式去腥,如上图。
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步骤2/5
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锅内倒少许油,将肉蔻豆蔻砂仁桂皮大料香叶都倒入,炒出香气。
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步骤3/5
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加入葱姜蒜
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步骤4/5
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加入一大勺黄酱或豆瓣酱,小火炒香,不用把之前的食材盛出来,可以拨到一边。
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最后一步
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加水,酱油,一块酱豆腐,老抽,两个辣椒,去腥的肘子,先大火烧开,然后小火煮制2个小时。如果用高压锅就40分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-25
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