白糖发糕
我们那儿都管它叫发粑粑,小时候的味道。
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步骤1/4
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将所有材料混合搅匀,注意温水不能过热,用凉水也可以,不可用热水破坏酵母活性。放在温暖的地方进行发酵,最佳温度是30度左右
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步骤2/4
因为我做发糕的就好正巧降温了,室温不够,所以只能人工造温室,很简单,用蒸锅就可以,水稍微烧热,停火,切记不可烧烫。混合材料面上盖一层保鲜膜,扎些洞,放入蒸锅,温室环境就差不多啦,发酵两个小时左右,体积明显变大就可以了
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步骤3/4
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导入磨具,准备上锅蒸,发酵后表面浮起的气泡可以去掉,也可以不去,无影响,但导入磨具一定要里面的发酵液,否则蒸出来就没什么内容
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最后一步
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上汽后大火蒸10分钟左右,完成
粘米粉跟酵母大概50:1的比例就好,粘米粉跟白糖3:1的甜度是比较淡的,看个人口味,我比较喜欢甜的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-25
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