自制番茄酱
小贴士:重点啊重点 1、装酱的瓶子一定要消毒这样才可以保证不被细菌污染,并延长保持期; 消毒方法:开水煮沸3—5分钟;以防万一,可以继续在烤箱100-120度5-10分钟进行再次消毒; 还可以在装完瓶密封好后再入开水消毒2-3分钟; 另外,装酱之前瓶子要保证无水哦! 2、熬好的酱冷却装瓶后,冷藏保存,尽量一周内食用完。果酱类若需长期储存,装瓶后在酱的表面倒一层白酒,再封口冷藏保存,可储存1—3个月。 3、不建议一次熬制太多,或贮存时间太长。温馨提示: 1、熬制过程的火候和搅拌十分重要,千万不要省略偷懒哦! 2、熬制时间的长短和原料的多少有关; 3、如何判断酱是否熬好? 从锅里取一滴番茄酱,滴入一碗清水中,若很快散开,说明要继续熬制;若成一滴凝固状,没有很快散开,完整沉入碗底,说明酱已熬好了;熬好的酱,不仅粘稠,还有透凉感。
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步骤1/6
在番茄表面用刀划一个十字型,入开水盖上盖子闷上2-3分钟;
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步骤2/6
番茄取出后,放凉,去皮,切成小块;
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步骤3/6
番茄块入料理机,打成果汁状;
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步骤4/6
将番茄汁放入稍深的煮锅并与糖混合拌匀,大火煮到沸腾,改小火继续熬;
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步骤5/6
熬的过程,继续不停搅拌,至酱成形,约30分钟;
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最后一步
酱快熬好时,加入柠檬汁,继续煮3-5分钟;出锅前,再加一点点盐即可。
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发布于 2015-08-25
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