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不用吐刺的家常酥鲫鱼

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矛盾融合体

常吃饭店的酥鲫鱼，不用吐刺，本以为是多放醋就能软化鱼刺，实则做成了“醋鱼”(^_^)，后综合了大家的方法经验，才成了真正的吃货！没有高压锅的情况下，也能做出了不用吐刺的酥鲫鱼。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
小个鲫鱼（长度15厘米左右） 若干条
、
食用油 炸鱼用，适量
、
料酒 适量
、
胡椒粉 适量（去腥提味）
、
食用盐 适量（腌制、汤中使用）
、
醋 适量
、
白糖 适量
、
酱油 适量
、
葱段、姜片、花椒、八角、红辣椒 适量（红辣椒可不放）
烹饪步骤
小贴士

1-伙伴们看到我标注的食材配料都是“适量”，不知是否纠结？其实，只有根据自己的口味来调整调料的用量；2-鲫鱼必须炸两遍至金黄色后再炖制，炖的久，鱼也不会碎掉；3-锅里添水的时候要一次性加足哦，如果中途再添水口味不好，而且要想炖烂鱼刺必须时间长，2-3小时，这还要根据鲫鱼个头大小决定，自己要斟酌一下啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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