一口香脆的抹茶千层酥
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千层酥是种很神奇的东西。其实,它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团,怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团,经过反复的擀压,重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次,最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生,我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是,也不能给自己施压太大,就像琴弦绷得太紧会断裂一样,一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好,更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。
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烹饪步骤
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步骤1/22
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将油皮材料除猪油外全部混合。
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步骤2/22
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搅拌成絮状。用手揉至扩展阶段,加入猪油。
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步骤3/22
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继续揉至完全阶段,也就是手套膜。(之所以揉成手套膜是为了后面擀面皮时不易破裂)
步骤4/22
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发布于 2015-08-24
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