可可蔓越莓蛋糕卷的做法

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可可蔓越莓蛋糕卷

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这个配方不会太甜，巧克力松软，只可惜我的刀太盾了，最后切的不好

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30–60分钟 | 配菜(中级)

可可粉 20g

、

低筋面粉 45g

、

白砂糖 30g

、

白糖 10g

、

白砂糖 10g

、

玉米油 25g

、

柠檬汁 5g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 100ml

、

蔓越莓 15g

烹饪步骤

步骤1/17
先把蛋白蛋黄分开，分别放入两个碗里
步骤2/17
蛋黄加入玉米油，10g糖粉，以及可可粉搅拌至全部融化
步骤3/17
之后向蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒
步骤4/17 点击查看大图
向蛋白中滴入五滴柠檬汁，有助于打发
步骤5/17
分三次加入30克糖用打蛋器打到硬性发泡，即出现鱼眼
步骤6/17
分三次把蛋白加入蛋黄液，用刮刀拌匀
步骤7/17
预热180烤箱
步骤8/17
烤盘放油纸，铺两张，垫好勿漏
步骤9/17
将蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下，震出气泡
步骤10/17
用中下层，180度考20分钟，根据自家烤箱温度，调整着来，不要形而上学弄焦了，闻到香味就考得半熟了，毕竟蛋糕层不厚
步骤11/17
烤的时候，把淡奶油加十克糖打发
步骤12/17 点击查看大图
把蔓越莓切碎，一大部分加入打发的奶油拌匀，另外的留下一会儿点缀
步骤13/17
蛋糕烤好之后用牙签测试，不沾就好了，趁热卷起来定型放凉
步骤14/17
晾凉后用刮刀把奶油抹在蛋糕上，一头厚一头薄
步骤15/17
用保鲜膜卷起来放在冰箱里一个小时
步骤16/17 点击查看大图
最后拿出来切片，然后用剩下的蔓越莓碎点缀
最后一步点击查看大图
成⊙▽⊙，我拿菜刀切的，失误啊

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-24

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