轻乳酪蛋糕
参考君之的方子，配方适用八寸圆模。
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步骤1/8
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原材料
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步骤2/8
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奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出后，直接放进料里机打至顺化无颗粒，倒进大碗中。
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步骤3/8
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奶酪糊中加入4个蛋黄，继续用料理机打匀倒至大碗中。
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步骤4/8
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低筋面粉（低筋用完了，我用了1T玉米粉+4T普通面粉代替）筛入奶酪糊中，用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全融合，放进冰箱冷藏。
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步骤5/8
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分三次加白糖，将蛋白至硬性发泡，也就是提起打蛋器，拉出一个尖尖的角，角的顶端稍有弯曲。
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步骤6/8
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从冰箱取出奶酪糊，挖三分之一蛋白至奶酪糊中，翻拌均匀后全部倒回蛋白碗里，继续翻拌。
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步骤7/8
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烤箱预热320华氏度，放烤箱下层水浴法烤45分钟。
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最后一步
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自然冷却后脱模，放冰箱冷藏一夜再切块食用。
水浴法即大烤盘中加约2cm深的热水。
两大烤盘的量为配方两倍用量。
烤一盘放烤箱下层，两盘放下层和中层。
上盘离发热管比较近，可在20分钟左右时盖上锡箔纸，避免烤糊。
喜欢更嫩口感的可缩减5分钟后烘焙时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-24 · 重庆市
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