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外婆传下来的炖排骨的做法

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外婆传下来的炖排骨

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外婆传给了妈妈，妈妈传给了我，每次吃都能想起外婆

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1小时以上 | 切墩(初级)

小排骨 500g

、

葱姜蒜少量

、

醋少量

、

老抽一点点

、

盐糖少量

、

豆瓣酱少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤2/9 点击查看大图
锅子热油
步骤3/9 点击查看大图
油热了放入洗干净的排骨，最好把水沥得差不多
步骤4/9 点击查看大图
这次用了两个大料两片香叶数粒花椒
步骤5/9 点击查看大图
将排骨煎得两面焦黄后把排骨拨到锅子边，中间留出，油会聚在这个小窝窝，然后这时候下葱姜蒜和大料花椒香叶，然后就让这些调料在这里炒香
步骤6/9 点击查看大图
加入豆瓣酱
步骤7/9 点击查看大图
豆瓣酱炒香后把排骨和所有调料都炒在一起，这时候加点醋
步骤8/9 点击查看大图
再加两滴老抽上色，然后就是翻炒啊翻炒啊
最后一步点击查看大图
然后加盐，因为豆瓣酱是很咸了，稍微加盐就可以了，后来加水焖90分钟，知道肉烂掉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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