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鉴定上海人的不二法门——毛蟹炒年糕

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西子可人

毛蟹（六月黄）炒年糕这样经典的上海本帮菜(“双面胶”女人强力推荐27道当令经典海派本帮菜)。近些年每次回来，都不是金秋十月吃大闸蟹的好时节，但上海人吃蟹“成精”，不一定要等到西北风刮起的深秋。七月酷暑也照样是吃蟹的好时节，这就是俗称的六月黄。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。毛蟹（六月黄）炒年糕也早已成为上海菜里最熟悉不过的一道菜，就像法国菜的鹅肝、泰国菜的咖喱，耳熟能详得几乎只要听到这个菜名，就能隐约闻到那带着一丝甜味的酱香气。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
毛蟹（上海人俗称“六月黄”） 6只 差不多1斤多的量
、
年糕 250g
、
葱 适量
、
姜 5克
、
老抽 1勺
、
生抽 2勺
、
老冰糖 15克或白糖4-5勺
、
生粉 适量
、
水 300ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-08-23

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