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【比豆腐还鲜嫩的豆腐鱼】

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冰冰手记

豆腐鱼，学名龙头鱼，这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。 　　广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。 　　肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。用盐水煮的其味鲜嫩无比！
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10分钟左右   |   切墩(初级)
豆腐鱼 350g
、
盐 半勺
、
花生油 10g
、
生姜片 7-8片
、
水 300g
、
葱花 半棵
、
胡椒粉（可无，怕腥可加入 半勺（调味勺）
、
蘸水：（蘸料）
、
芥末 3-5cm
、
蒸鱼酱油 10g
烹饪步骤
小贴士

水煮开后再放入食用油，生姜片，盐，再煮开后再放入豆腐鱼轻松的推动一下，免得粘锅，煮开后中火煮3-5分钟即可。豆腐鱼还有很多做法，今天就和大家分享最简单又可以超级美味鲜嫩的烹饪方式。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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