芒果慕斯蛋糕6寸

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喜欢芒果的清香，慕斯的柔滑，两者结合的慕斯蛋糕当然不容错过。不用烤箱，冰箱冷藏即可完成，自己动手纯天然食材吃着放心，夏天甜品的不二首选！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭嘴芒果 300g

、

纯牛奶 60g

、

纯牛奶 15g

、

绵砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

消化饼干或者奥利奥 80g

、

黄油 40g

、

吉利丁片 5片（15-20g）

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做慕斯底：消化饼干（如果用奥利奥的话去除奶油夹心）放入干净塑料袋用擀面杖压碎沫备用。黄油微波炉加热1分钟融化，融化后的黄油与饼干碎搅拌均匀，倒入6寸模具，压平压实，入冰箱冷藏30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
做芒果果泥：芒果切块，取300g果肉和15g牛奶加入料理机打成泥。其中250g做慕斯，50g留作镜面用。
步骤3/11 点击查看大图
吉利丁片4片放入凉水泡软。
步骤4/11 点击查看大图
60g牛奶加入糖隔水加热，加入泡软的吉利丁片，一直搅拌至都融化，加入步骤2的250g芒果泥搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油打发，打发至奶昔状，不能太硬，出现纹路就差不多了
步骤6/11 点击查看大图
淡奶油与4步骤中的芒果泥混合，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
步骤7/11 点击查看大图
拿出冷藏好的饼底，倒入一半慕斯糊后加入切成块的芒果丁，也可以不加，然后慢慢倒入所有慕斯糊，轻轻晃匀，保持顶部平整，一定要轻轻地。放入冰箱上层保鲜冷藏2个小时。
步骤8/11 点击查看大图
1片吉利丁片放凉水泡软，放入50g温水融化，加入之前留的50g芒果泥搅拌均匀，果胶完成。
步骤9/11 点击查看大图
冷藏2个小时的慕斯拿出，缓慢倒入冷却后的果胶，用牙签把果胶镜面的小泡泡挑破，放冰箱冷藏4个小时，我是晚上做的，冷藏了一夜。
步骤10/11
早起拿出来脱膜吧，放个茶杯一类的在模具下面，用吹风机轻轻吹模具慢慢退下模具圈，或者用热毛巾在模具上轻轻捂一会儿，即可成功脱膜。
最后一步点击查看大图
根据自己的喜好和审美稍加装饰即可，享受diy芒果慕斯的美味吧，绝不亚于蛋糕房的。

小贴士

芒果买两个大的鸭嘴芒果，切着方便，口感也好。脱膜一定要小心哦，不要功亏一篑。这是6寸慕斯的材料配比，要做8寸的话所有材料2倍即可。这个配方做出的慕斯不是很腻。喜欢甜的可以适当增加白糖的量。镜面也可以用其他水果或者饮料做成其他颜色，随意发挥发吧！个人还是觉得芒果最配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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