黑森林蛋糕

浏览 29.3万 · 收藏 5543 · 学做 113

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑森林蛋糕给人满满的甜蜜，黑巧克力的苦和樱桃的酸中和了蛋糕的甜，就像是甜蜜的恋爱，有苦有酸有甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 75g

、

牛奶 68g

、

糖 88g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

可可粉 20g

、

装饰用车厘子罐头适量

、

鲜奶油 300ml左右

、

巧克力 150g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
全部食材
步骤2/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分开
步骤3/17 点击查看大图
把蛋黄打散，加入玉米油，牛奶搅均匀之后筛入低粉和可可粉，之字型搅拌
步骤4/17 点击查看大图
看不见颗粒就可以了
步骤5/17 点击查看大图
高速打发蛋清，可以滴几滴柠檬汁或白醋，没有也可以不放。出大泡的时候放三分之一的糖，高速发白有纹路放三分之一的糖，高速至变细腻再放入剩余的糖。
步骤6/17 点击查看大图
蛋清打发到倒立不倒就可以啦
步骤7/17 点击查看大图
把三分之一的蛋白放到搅拌好的面粉糊里，像炒菜一样翻拌。这时候可以预热烤箱，150℃预热10分钟
步骤8/17 点击查看大图
之后把搅拌好的面粉糊再倒回到剩余的蛋白中，翻拌，不要过度，会消泡
步骤9/17 点击查看大图
倒入模具，8寸的，在高处落下除去大的气泡，放入烤箱。150℃烤35-40分钟，用手摁下立即鼓起来就好了，也可以用牙签，蛋糕糊不粘在牙签上就可以了。
步骤10/17 点击查看大图
烤好立即拿出来倒放，冷却脱模，蛋糕胚就做好了
步骤11/17 点击查看大图
巧克力隔水融化，放冰箱冷冻重新成型
步骤12/17 点击查看大图
用勺子刮出巧克力屑，得有耐心！！！
步骤13/17 点击查看大图
取一些黑樱桃切成小丁，准备夹心，拿出几个擦干水份装饰用
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕胚分成三层，用最平的底做最上面那一层。在蛋糕胚上刷樱桃汁，抹上奶油，撒上樱桃粒
步骤15/17 点击查看大图
打发奶油抹面，不平也没关系，反正会有巧克力盖住的！！！
步骤16/17 点击查看大图
粘巧克力，太难过了，太艰难了！我是用平的大的勺子粘的，也可以用刮板或者橡皮刮刀，最好接着个大一点儿的容器，会掉下来很多！
最后一步点击查看大图
上面可以直接用勺子撒，再挤上奶油花，放上樱桃就可以啦！