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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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小jiajia买不到泡椒泡姜其实可以拿生姜和干辣椒代替

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

泡椒 4颗

、

大蒜 4瓣

、

泡姜 1个

、

生粉适量

、

番茄酱 1勺

、

白糖 4勺

、

醋少许

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净后切成坨坨
步骤2/9 点击查看大图
大蒜、泡姜切末花椒拍碎泡椒切成小段儿葱段切成葱花
步骤3/9 点击查看大图
葱花放在一旁图2的盘子里再加适量豆瓣酱备用
步骤4/9 点击查看大图
拿出空碗加入一勺番茄酱、4勺白糖、醋少许、搅拌均匀其中番茄酱、糖、醋的比例大家可以在调配时自己尝尝一定要根据自己的喜好而定我个人喜欢酸的加了醋大家也可以不加喔
步骤5/9 点击查看大图
热锅放油依次放入盘子中准备好的配料煸炒香香
步骤6/9 点击查看大图
倒入茄子来回翻炒使得配料均匀附着在茄子上
步骤7/9 点击查看大图
倒入图4准备好的料汁儿来回翻炒使得均匀淋在上面
步骤8/9 点击查看大图
再加入适量水（浸没茄子为标准）加入适量鸡精小火烧煮至料汁收干（如果喜欢茄子口感软烂的朋友可以多加些水多烧一会儿我大概烧了10分钟左右吧）倒入生粉勾芡出锅
最后一步点击查看大图
装在碗里看着就流口水哈哈香香的

小贴士

制作难点在于料汁的调配大家调味的时候尝尝味道根据自己喜好应该就错不了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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