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姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法

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姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版

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想吃姜醋很久了，但是我们当地没有卖甜醋的，于是在网上买了一大坛香港的八珍甜醋。岂料甜醋刚下好单，我那颗想吃姜醋的心就完全按捺不住了，想想家里还有一瓶没开封的粮食酿造醋，试着自己来调调甜醋吧，先把自己的胃安抚住再说。等到网购的甜醋到了，肯定是要重新做一次正宗耐放的，这次就过过嘴瘾好了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪前蹄 2个

、

土鸡蛋 5个

、

小黄姜 200g

、

纯粮食酿造醋 500ml

、

清水 500ml

、

料酒 250ml

、

黄片糖 2片

、

巧家小碗红糖 2个共约200克

、

冰糖 50g

、

海盐 1勺

、

五香粉 1勺

、

大枣 3颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步肯定是兑甜醋啦。我用了一瓶这个醋，加上黄片糖2片，小碗红糖2块，冰糖50克，海盐1勺，五香粉1勺，将就装醋的瓶子量1瓶清水，半瓶料酒，倒入紫砂锅内，边兑边尝吧，酸了就加糖，端看用哪种醋了。
步骤2/9 点击查看大图
小黄姜削皮拍松切厚片加入醋中，加入大枣3颗，煮开20分钟后关火焖一夜。
步骤3/9 点击查看大图
猪前蹄洗净斩大件飞水
步骤4/9 点击查看大图
土鸡蛋煮好剥壳
步骤5/9 点击查看大图
处理好的猪蹄加入醋中煮沸一个半小时
步骤6/9 点击查看大图
加入剥壳的鸡蛋，我喜欢吃嫩一点的所以加得晚，喜欢吃铁蛋的可以跟猪蹄一起或者比猪蹄先加
步骤7/9 点击查看大图
用猪蹄把鸡蛋完全压到醋里，煮十五分钟后关火焖一夜
步骤8/9 点击查看大图
过了一夜我就等不及捞出来吃啦，跟甜醋做的味道基本一样呢，总算过了嘴瘾。
最后一步点击查看大图
一块不够再来一块！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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