绿豆糕

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绿豆消暑，夏天除了绿豆汤之外绿豆糕也是不错的选择。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 250g

、

细砂糖 85g

、

蜂蜜 50g

、

玉米油 90g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
直接购买去皮绿豆可以节省时间而且做出来绿豆糕也漂亮。去皮绿豆泡水24小时左右。
步骤2/12 点击查看大图
泡水过程中记得常换水。我大约换了七八次。泡好后绿豆淘洗干净。开始蒸。我是选择电饭煲蒸比较方便不用看着火。大约蒸一小时。
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蒸好后的绿豆拿出来放到器皿中，最好是这种不锈钢碗。
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然后用木勺子或者其他器皿压碎，压细腻。
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之后拿出不粘锅子，使用小火倒入玉米油90克。之后把压好的绿豆全部倒入。慢慢炒匀。这个时候不要着急最好用两把铲子比较好慢慢炒让绿豆沙充分吸收油。
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等到绿豆沙充分吸收干净油了之后倒入蜂蜜和白砂糖。我选了细砂糖这样容易化点。也是慢慢的炒匀。然后就会变成粘性的一团。
步骤7/12 点击查看大图
把绿豆泥稍微晾凉不要那么烫手的时候分成一个个小份。这样凉的比较快。
步骤8/12 点击查看大图
磨具脱模可以选择刷一层芝麻油也可以选择撒点干淀粉。我都试过感觉还是撒淀粉更加好脱模。而且不会有股麻油的味道。
步骤9/12 点击查看大图
把绿豆泥一个个压近磨具。记得旁边都要刮干净才方便脱模。
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撒淀粉的绿豆糕脱模后就是会有一层白白的在上面。不过不影响口感。
步骤11/12 点击查看大图
这样一份大概做了那么多个。
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最后放进冰箱冷藏口感最佳。