胶东喜饼

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我做的这个胶东喜饼不算特别好～主要是临时起意做的～没有防烫手套所以滚边儿真的是太烫了。胶东喜饼又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，汉族传统名点，在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家，这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不怕干，阴凉处可以放一个月左右。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

酵母 5g

、

温水 60g

、

白砂糖 60g

、

花生油 60g

、

普通面粉 520g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先用60克温水融化5克酵母
步骤2/11 点击查看大图
再加入60克花生油～备注下～胶东喜饼的特色就是用的花生油来做哦
步骤3/11 点击查看大图
再加入60克糖～三个鸡蛋全蛋～搅拌均匀～一定要让糖充分融化哈
步骤4/11 点击查看大图
一点点儿加入面粉～揉成不软不硬的面团即可～所以这里面粉的量真的不是特别需要称量～面团软硬全靠手感～～覆盖保鲜膜～放到温暖处发酵
步骤5/11 点击查看大图
我忙着做别的～稍微过了～一般发酵到原来的两倍大～手指沾面粉插进去孔洞周围回缩缓慢就好了
步骤6/11 点击查看大图
将面粉分割成等量的面团～我基本是按着50克一个做的～最后一个略少～
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把每个小面剂再次揉成光滑的小面团～用擀面杖分别擀成一公分厚、直径大约七八公分左右的薄饼胚，盖上屉布放在温暖处再醒发。等饼胚醒发到两倍厚，用手掂起来很轻的感觉就可以下锅了
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一定要用平底锅哦～加热抹油后～放入饼胚小火慢慢烙～一定要盖锅盖！一面金黄后再烙另一面～直至两面都金黄了～换锅滚边
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滚边的时候最好用圆底不粘锅～锅热抹油～戴着干净的防烫手套来做哈～滚到周边也金黄就好了～切记做这个饼火不能大了～我没有用那种圆底的不粘锅～就是电饼铛滚边～事实证明不好用～滚边儿不圆～
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好了～～出锅！特别暄软～口感不错哦！
最后一步点击查看大图
儿子迫不及待的吃了一个～然后配合我拍照留念

小贴士

1做这个饼一定是根据蛋油糖水的容量来添加面粉～面团不能太硬太软～比饺子面儿软一点儿即可2因为有大量油糖～不太容易醒发～所以要有足够的时间或者稍微加大酵母量3关于滚边的事儿a一定配备个干净的防烫手套哦～b最好是两个锅～平底锅烙平面～用圆形锅底的不粘锅滚边c烙饼和滚边的时候要在锅里抹油d 刚下锅的时候，要不停地倒手滚动，否则饼边不够圆滑。

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发布于 2015-08-19

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