猪肉茴香馅饼，主食也可以有菜有肉。

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配方量大概可以出10到13个直径4寸左右的馅饼。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 250g

、

茴香 250g

、

中筋面粉 300g

、

水 220g

、

浓汤宝

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

大葱

、

姜沫

、

料酒

、

鸡蛋一个

、

香油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和面。烙饼的面要和的软一些，面的软度用手抓起来像图片这样就可以了，然后盖上盖子醒面约20分钟。
步骤2/13 点击查看大图
调制肉馅。在肉馅里放入骨汤或者浓汤宝化的水，然后按着一个方向搅拌，把肉馅打撒。骨汤要放凉分次一点点加入，切记不可一次都倒在肉馅里。我一般约打入200克左右的汤。向肉馅里打水很关键，直接决定了肉馅是否鲜美多汁，要稍微用劲多打几分钟。有个检验肉馅打汤是否成功的办法，就是把打好的肉馅静置7，8分钟，没有更多汤渗出来就说明打水成功了，肉肉成功吃尽了汤汁。如果没有高汤和浓汤宝，用清水代替也是可以的。向肉馅打好骨汤后，依次葱姜沫，调料（盐，生抽，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉）调味。最后滴入些许香油封住味道。
步骤3/13 点击查看大图
茴香洗干净切沫，拌入肉馅，然后打入一个生鸡蛋，拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
将醒好的面拿出来，揉成表面较光滑的面团。
步骤5/13 点击查看大图
取一半面，揉成约和擀面杖粗的长条。长条直径约2到3公分左右
步骤6/13 点击查看大图
分成六到8个小段，可以切可以揪。每段约2寸左右长，然后把面段竖起来按成如图的小圆。
步骤7/13 点击查看大图
再用擀面杖擀成手掌大的圆片，不要擀太薄，烙馅饼的皮要有些厚度。
步骤8/13 点击查看大图
放入馅，用面皮把它们包在里面。
步骤9/13 点击查看大图
也可以按包子的方法捏。总之，选择是馅在里面，皮在外面。
步骤10/13 点击查看大图
热饼称，把刚才包好的包子有褶皱那么朝下，放到饼称里，用手按成扁圆。休息不要烫手。
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子，小火，慢烙。一定要小火！
步骤12/13 点击查看大图
约莫3分钟左右，把它们翻面。继续盖好盖子，小火烙。
最后一步点击查看大图
当馅饼中间鼓起来的时候，就说明可以出锅了噢！