【Sunny】六寸酸奶戚风蛋糕
打算用酸奶戚风做为生日蛋糕的蛋糕胚,所以做一个6寸的酸奶戚风。如果是8寸的,用料双倍就可以啦
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
材料大集合
-
步骤2/17
点击查看大图
鸡蛋分离,蛋白放入冰箱冷藏 然后在蛋黄中加入色拉油和酸奶,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
-
步骤3/17
点击查看大图
分2次筛入低筋面粉,第一次筛入,用刮刀划十字拌均匀,然后再第二次筛入,再次划十字拌均匀 ⚠ 不要画圈搅拌,以防面糊起筋
-
步骤4/17
拿出蛋白,用电动打蛋器1档打发到有鱼眼泡泡 然后加入3分之一糖 不好意思啦,忘记拍这张照片哈哈 将就一下吧
-
步骤5/17
点击查看大图
打发到蛋白顺滑状时,再次加入3分之一糖,继续打发
-
步骤6/17
点击查看大图
当蛋白打到有纹路时,加入剩下的3分之一糖打发
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白打发完成 检验方法:1.把电动打蛋器放入蛋白中,开到3档,然后一边调到关闭状态,一边慢慢提起打蛋器。如果打蛋器头出现直直的角,那么就打发好了2.把装蛋白的盘倒着,如果蛋白不流动,不往下掉,就证明好了
-
步骤8/17
点击查看大图
此时两边都好了,就是感觉蛋黄糊有点稠哈哈,不过不怕,加入蛋白就没事了 ⚠就算稠也不能加水以及其他东西啊顺便预热烤箱110度
-
步骤9/17
点击查看大图
把3分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,像炒菜一样,而且动作要快
-
步骤10/17
点击查看大图
翻拌均匀后,再加入3分之一蛋白,继续翻拌均匀
-
步骤11/17
点击查看大图
最后把蛋黄糊加入剩下的蛋白中,翻拌均匀
-
步骤12/17
点击查看大图
用铝箔把活底模的底包好,具体教程在我发的轻乳酪蛋糕教程里,有兴趣的话可以去看看哦
-
步骤13/17
点击查看大图
把面糊倒入模具,震出气泡放入预热好的烤箱里,中层,我是用110度30分钟,再120度10分钟,然后140度20分钟 哈哈,我也是第一次做酸奶戚风,不知道温度应该怎么样,就调了好多次,我的蛋糕升高得很慢20-30分钟时,我把温度调高了才开始升高,开始的时候吓死我了,亲们温度自己看着调好哦 啦啦啦,不要嫌弃我啰嗦啦这只是参考的温度哦,亲们要根据各自的烤箱情况定温度
-
步骤14/17
点击查看大图
蛋糕出炉时震两下震出气泡,倒扣
-
步骤15/17
点击查看大图
完美戚风!!无开裂,有高度大家快来试试吧
-
步骤16/17
点击查看大图
然后再用芝士奶油霜裱了一个蛋糕,第一次做哈
-
最后一步
点击查看大图
自己设计自己动手,第一次尝试裱花
注意打发蛋白分3次加糖,先用的是1档打发,到湿性发泡时用2-3档,为的是使蛋白更细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
酸奶戚风蛋糕的其他做法
-
#烘焙美学大赏# 桂花酸奶戚风蛋糕
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕
-
#安佳新年聚会食谱# 火龙果果酱酸奶戚风蛋糕
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 凯蒂猫酸奶蓝莓戚风蛋糕
-
酸奶戚风蛋糕
-
萌萌哒——小黄鸭酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的相关分类
酸奶戚风蛋糕的相关推荐
-
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#戚风蛋糕
177694人看过 -
日式棉花瑞士卷,口感绵软细腻,春游试试做一个,让你味蕾绽放。
24720人看过 -
Kiri®菠萝芝士瑞士卷
13100人看过 -
柴火鸡
313902人看过 -
酸奶戚风-无油更适合宝贝
18278人看过 -
吃完的桃皮不要扔,做成蜜桃果冻,冰爽清甜
87077人看过 -
一抹心中的绿-抹茶慕斯
7048498人看过 -
果缤纷提拉米苏蛋糕
89384人看过 -
经典即是永恒-小嵨老师的草莓蛋糕(杰诺瓦士配方)
1793186人看过 -
春日甜腻---青柠戚风芝士
119857人看过 -
欲罢不能,芋泥瑞士卷
453292人看过 -
山姆同款伯爵红茶瑞士卷
28028人看过