自釀紅葡萄酒

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1小时以上 | 掌勺(高级)

熟透的葡萄 2000g

、

糖 750g

、

發酵粉 1包

、

玻璃瓶 5L

、

白紗布 40cm

烹饪步骤

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第一步驟：剛賣回來時，或者從樹上剛栽下來的，葡萄拿回來後，我個人建議不要清洗，因為葡萄皮表面白色的是天然酵母菌，如果表面有土用濕布擦一下就行了，如果有些人实在嫌脏就把葡萄延梗剪下然后放入盆里用清水洗一下灰尘就行，放在通風處晾乾干水分，不要把葡萄皮上面的霜都洗掉了！
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第二步驟：繼續更新，葡萄經過上面上面步驟後将葡萄一顆一顆摘下來，用手按碎，越碎越好，汁水四濺陰險哦
步骤3/10 点击查看大图
第三步驟：继续，把捏好的葡萄放在陰涼的地方等待其發酵，室温不要太高最好不要超過三十度，不然发酵太劇烈影响口感，當葡萄皮上浮，并产生大量氣泡，湯汁變紅，耳朵貼近也能聽到氣泡的聲音時就說明發酵啟動成功了，這時屋子里会充满淡淡香味的！
步骤4/10 点击查看大图
給大家看看一下酿酒葡萄和食用葡萄做出來的區别當然釀酒葡萄的口感更好，不過酿酒講的是樂趣和過程最后的成品不会差到哪里去的！第一用心去做沒有做成的事，大家覺得呢！！
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第五步驟：繼續更新，當發酵數天後一会可以加白糖進去，最好不要加冰糖，冰糖溶解慢掌握不均衡，可以先加一些白糖然後用勺子将浮起的葡萄皮按下去这样可以使葡萄皮脱色更严重使酒颜色更好，白糖的加入是起到增加酒度°数的作用，沒有經驗的不要一次加太多，可以分多次加入，中途可以嘗嘗味道，覺得度數不够就再加點，不過不要希望它達到白酒的度数數那是不可能的，當你覺得得度數够的時候就可以过滤了！
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第六步驟：過濾的時候最好找個干净的玻璃瓶，和一塊紗布，把酒和葡萄皮全部倒出來，将過濾出來的酒放入瓶子里密封保存，然后把葡萄皮里面其餘的酒汁擠出來的酒分开放，那些酒质質量會比較差，記住存放的時候和空氣的接觸，給大家看一下就是這樣子放就行，現在顏色是很荤，可以讓他沉淀數天。
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第七步驟：在沉腚的時候一定要小心這時候酵母還在活動會產生空氣把盖子往外頂，一定要盡量密封不要叫他把盖子定出來哈，半個月一會液体會變的很清澈，底下會有一层泥一樣的東西，那就叫酵母的尸体
步骤8/10 点击查看大图
這是發酵酒菌……第八步驟：沉淀可以在冰箱里完成的，称點好的有条件的把酒用虹吸發洗出來存放，嫻麻煩的話，也可以這样密封不要動它也可以，最好放一段時間再喝，如果發酵没完全和起来甜甜的酒那就盡量快點喝完，要是發酵完成糖分很少的酒就能放一段時間，最好在一年内喝完！
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第九步驟：時間過的真快
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