酥皮冰激凌泡芙(冰火泡芙)
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步骤1/14
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酥皮步骤:用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
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步骤2/14
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把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑,使糖粉完全融入黄油里面关火。
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步骤3/14
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低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里,用勺子拌匀成型。
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步骤4/14
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用保鲜膜盖住放入冷冻室,冷冻十多分钟左右拿出备用。
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步骤5/14
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泡芙步骤:用量: 剩余材料
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步骤6/14
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将黄油,盐,糖粉,牛奶,水全部放入锅中。
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步骤7/14
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小火煮至黄油完全融化,并沸腾。(注: 必须煮开,也就是冒泡的程度。)
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步骤8/14
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继续小火,将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌,直到没有干的粉末(这一步至关重要,因为必须要让低筋粉在高温中煮熟,在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。)
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步骤9/14
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等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时,分三次加入蛋液并搅拌。
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步骤10/14
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最后一次蛋液要一点一点放进去,不一定要把所有蛋液用完,当搅拌成这种倒三角时就可以了。
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步骤11/14
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将面粉糊装进裱花袋,挤在烤盘上,注意间距,因为进烤箱以后会膨胀,此时可以将烤箱210°预热,然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮,就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
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步骤12/14
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进烤箱,210度15分钟,然后转160度20分钟。
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步骤13/14
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将自己喜欢的冰激凌放进去,开吃,冰与火的交融。
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最后一步
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发布于 2015-08-18
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