酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）

浏览 3.2万 · 收藏 520 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

黄油 130g

、

糖粉 25g

、

低筋粉 150g

、

牛奶 60g

、

水 100g

、

鸡蛋 3个

、

盐 2g

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酥皮步骤:用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
步骤2/14 点击查看大图
把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。
步骤3/14 点击查看大图
低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里，用勺子拌匀成型。
步骤4/14 点击查看大图
用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。
步骤5/14 点击查看大图
泡芙步骤:用量: 剩余材料
步骤6/14 点击查看大图
将黄油，盐，糖粉，牛奶，水全部放入锅中。
步骤7/14 点击查看大图
小火煮至黄油完全融化，并沸腾。（注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。）
步骤8/14 点击查看大图
继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末（这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。）
步骤9/14 点击查看大图
等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。
步骤10/14 点击查看大图
最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。
步骤11/14 点击查看大图
将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
步骤12/14 点击查看大图
进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
将自己喜欢的冰激凌放进去，开吃，冰与火的交融。
最后一步点击查看大图
最后上一张美图